Torta de zanahoria con Especias

Torta de zanahoria con 
Especias.


Ingredientes para 4 porciones
1 libra de zanahorias peladas
1 taza de consomé hecho en casa
125 gramos de margarina vegetal
5 sobres de endulzante dietético
2 huevos
1 cucharadita de esencia de 
vainilla
1 taza de harina de trigo integral
1 cucharadita de polvo para 
hornear
½ cucharada de canela en polvo
¼ de libra de queso campesino 
rallado *
Una pizca de sal (opcional)

1. Pele las zanahorias y cocínelas con 1 taza de consomé por 
5 minutos, retire y deje enfriar. Con ayuda de un tenedor, 
presione las zanahorias hasta obtener un puré. Reserve. 
2. Precaliente el horno a 350 ºF / 180 ºC. Engrase y enharine un 
molde mediano. Aparte, bata la margarina hasta que esté 
cremosa; añada el endulzante  dietético, los huevos uno a 
uno, batiendo bien después de cada adición. Después vierta 
la esencia de vainilla y bata por 2 minutos más. 
3. Agregue el puré de zanahoria y mezcle bien. Con ayuda de un 
colador, filtre sobre la mezcla anterior la harina con el polvo 
de hornear, la sal y la canela.
4. Mezcle bien y añada el queso. Vierta en el molde y lleve al 
horno por 30 minutos o hasta que al introducir en la torta 
un cuchillo, su hoja salga limpia. 
Deje reposar y desmolde.

Información Nutricional
Porción : 1 taza

Calorías…151
Grasas Totales   7   g
Carbohidratos Totales   16 g
Fibra Dietética….6 g
Proteínas     6 g

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Pechuga de pavo rellena

Pechuga de pavo rellena

. Carne molida de pavo
. En un recipiente agrega cebolla picada, ajo, aceite vegetal, o de oliva, puedes darle sabor con tomillo, paprika,orégano y cilantro, una pizca de sal, tostadas picadas, pimientos rojo y verde picados en cuadritos, un huevo batido y lo mezclas con la carne cruda molida de pavo.
. Este relleno se coloca en la pechuga de pavo (bien abierta), se le puede agregar además puntas de espárrago, champiñones,  pasas, se envuelve bien la pechuga y la llevas al horno por 45 minutos o una hora, dependiendo del tamaño. 
. Puedes bañarla con un poquito de jugo de naranja,   mostaza (lo mezclas en un recipiente previamente y la preparación la agregas a la pechuga)

Frutas para diabéticos especialmente recomendadas

Frutas para diabéticos especialmente recomendadas

Fresas: Ofrecen una cantidad muy buena de vitamina C, la cuál no permite que el cuerpo se desgaste u oxide, ayudando a regenerar las células que se dañan por las inyecciones de insulina. Además, nivela el azúcar del cuerpo y ofrece las calorías necesarias para que los que tienen diabetes puedan tener energía que permita desarrollar sus actividades diarias.
Bayas de Goji: Proporcionan energía natural para poder hacer deportes, trabajar, estudiar, limpiar la casa, etc. Son muy buenas para saciar el hambre y no querer comer otros alimentos, que no siempre son buenos para la salud. Las bayas nivelan el azúcar en sangre y ayudan a que el cuerpo reciba mejor la insulina.
Arándanos: Esta es una de las frutas que no puede faltar en la dieta diaria. Cuenta con variados beneficios como ser disminuir la sensibilidad a la insulina. Es baja en calorías, impide que los niveles de azúcar en sangre “se disparen”, tratan de manera natural a la diabetes y permite que los pacientes tengan una mejor calidad de vida, reduciendo las posibilidades de tener un coma diabético o fallecer.
Manzana roja: Es una de las más deliciosas y beneficiosas para los diabéticos, aunque tenga una gran cantidad de glucosa, ayuda a que el azúcar en sangre se nivele. La cáscara de esta fruta tiene muchas propiedades también, por lo que es importante no pelarla. A su vez contiene pectina, que desintoxica el cuerpo.

Otro exquisito postre para diabéticos.(Bavarois de Fresa)

Bavarois de Fresa

Ingredientes:

• 250 ml. de leche desnatada,

• 2 yemas de huevo,

• 150 grs. de fresas,

• 15 grs. de gelatina,

• 15 grs de harina de maíz,

• 150 grs. de nata líquida,

• edulcorante al gusto.

Preparación:

Poner la gelatina en agua unos 10 minutos antes. Pasar las fresas por una batidora.

Disolver la harina de maíz con tres cucharadas de leche y añadir las yemas, disolviéndolas también. Poner en una cacerola la leche con la mitad del edulcorante a hervir. Cuando se hierve se añade despacio, sin dejar de remover, la mezcla de harina de maíz con las yemas y se sigue removiendo hasta que vuelva a hervir. Incorporar la gelatina escurrida y retirar, colar y remover un poco hasta que se enfríe.

Cuando esté frío se incorpora el puré de fresas y la nata batida con el resto del edulcorante. Este postre aporta unas 190 calorias. por ración frente a 20 grs. de grasa y 9 grs. de hidratos de carbono.

Crema pastelera light (ideal para diabéticos)

Ingredientes

1/2 litro de leche descremada

2 yemas

2 cucharadas de maizena

Edulcorante a gusto (les recomiendo stevia)

En un bowl disuelve la maizena con un poco de leche fría. Aparte, bate las yemas con el resto de la leche.

Luego mezcla ambas preparaciones en una recipiente y llévala al fogón a fuego bajo revolviendo constantemente.

Una vez que espese, apague el fuego y agregué el edulcorante (a gusto).

Les recomiendo probarla sola o con frutas naturales.

Puedes usarla también con: bizcochuelos, profiteroles, chocolate, merengue, dulce de leche...

Tiramisú para Diabéticos

Tiramisú para Diabéticos

Ingredientes:

Bizcochuelo:

• 8 claras

• 2 huevos

• 1 cda de agua

• 5 cdas de edulcorante granulada

• 1 cdta de esencia de vainilla100g de harina leudante

• 2 cdas de almidón de maíz

Crema:

• 200g de queso blanco bajas calorías

• 1 cda de yogur de vainilla descremada

• 1 cdta de gelatina sin sabor

• 2 cdas de jugo de limón

• 1 cda de Oporto

• 4 cdas de edulcorante granulado

• 3 claras

Armado:

• 150 cc de café soluble

• Cacao amargo permitido para diabéticos

• Hojas de menta

• Grano de café

Preparación:

1. Para el bizcochuelo: batir a punto letra las claras, los huevos, el agua y el edulcorante. Perfumar con la esencia y añadir la harina leudante tamizada junto al almidón de maíz, integrando con movimientos envolventes.

2. Verter la preparación en una placa forrada previamente con papel manteca. Extenderla de manera que quede pareja y cocinar en horno precalentado y moderado 10 minutos aproximadamente. Dejar enfriar y desmoldar.

3. Para la crema: mezclar en un bowl el queso blanco, el yogur y la gelatina sin sabor hidratada en el jugo de limón y cocinada durante 30 segundos en el microondas. Luego, añadir el Oporto, el edulcorante granulado y las claras batidas a punto nieve. Integrar con movimientos envolventes.

4. Para el armado: cortar con cortante del mismo diámetro que las copas círculos de bizcochuelo. Colocar un disco de masa en el fondo de la copa, humedecer con café soluble y verter una porción de crema. Cubrir con otro disco de bizcochuelo, rociar con café y completar con la crema restante. Espolvorear con el cacao amargo y decorar con hojas de menta y granos de café. Enfriar bien antes de servir.

Ensalada de pasta integral con pollo y alcachofas

Ensalada de pasta integral con pollo y alcachofas

 Redescubre la pasta con una deliciosa y original mezcla: verdura y pollo. Una combinación perfecta 

Para 4 personas

-500 g de pasta de trigo integral

-1 pollo asado pequeño

-1 lata en conserva de corazones de alcachofa

-3 cucharadas de aceite de oliva

-2 cucharadas de vinagre

-1 cucharada de mostaza de Dijon

-sal y pimienta molida

Modo de preparación de la Ensalada de pasta integral con pollo y alcachofas

Cocer la pasta al dente. Escurrir los corazones de alcachofa y cortarlos en trozos. Deshuesar y cortar el pollo en trozos (sin la piel). Escurrir la pasta y pasarla por agua fría. Añadir una cucharada de aceite de oliva para evitar que no se pegue. Añadir los corazones de alcachofa y el pollo. Mezclar la mostaza con un poco de pimienta, una pizca de sal y el vinagre y aceite restante. Verter sobre la pasta y mezclarlo bien. Dejar reposar algunas horas antes de servir.

Recetas de control como remedios caseros para la diabetes (Salmón a la plancha con ajo)

Salmón a la plancha con ajo

Con una alta concentración en omegas, el salmón es uno de los remedios caseros para la diabetes mejor calificados. Regula el colesterol y aporta proteínas.

Ingredientes:

• Salmón fresco (140 gr gramos por persona)
• Sal y pimienta
• Ajo picado finamente
• Aceite de oliva

Procedimiento:

1. Deja marinar todos los ingredientes en un refractario por una hora en el refrigerador.
2. En una sartén muy caliente coloca los filetes y cocina a la plancha hasta que estén cocinados pero tiernos.
3. Sirve