Otro exquisito postre para diabéticos.(Bavarois de Fresa)

Bavarois de Fresa

Ingredientes:

• 250 ml. de leche desnatada,

• 2 yemas de huevo,

• 150 grs. de fresas,

• 15 grs. de gelatina,

• 15 grs de harina de maíz,

• 150 grs. de nata líquida,

• edulcorante al gusto.

Preparación:

Poner la gelatina en agua unos 10 minutos antes. Pasar las fresas por una batidora.

Disolver la harina de maíz con tres cucharadas de leche y añadir las yemas, disolviéndolas también. Poner en una cacerola la leche con la mitad del edulcorante a hervir. Cuando se hierve se añade despacio, sin dejar de remover, la mezcla de harina de maíz con las yemas y se sigue removiendo hasta que vuelva a hervir. Incorporar la gelatina escurrida y retirar, colar y remover un poco hasta que se enfríe.

Cuando esté frío se incorpora el puré de fresas y la nata batida con el resto del edulcorante. Este postre aporta unas 190 calorias. por ración frente a 20 grs. de grasa y 9 grs. de hidratos de carbono.

Crema pastelera light (ideal para diabéticos)

Ingredientes

1/2 litro de leche descremada

2 yemas

2 cucharadas de maizena

Edulcorante a gusto (les recomiendo stevia)

En un bowl disuelve la maizena con un poco de leche fría. Aparte, bate las yemas con el resto de la leche.

Luego mezcla ambas preparaciones en una recipiente y llévala al fogón a fuego bajo revolviendo constantemente.

Una vez que espese, apague el fuego y agregué el edulcorante (a gusto).

Les recomiendo probarla sola o con frutas naturales.

Puedes usarla también con: bizcochuelos, profiteroles, chocolate, merengue, dulce de leche...

Tiramisú para Diabéticos

Tiramisú para Diabéticos

Ingredientes:

Bizcochuelo:

• 8 claras

• 2 huevos

• 1 cda de agua

• 5 cdas de edulcorante granulada

• 1 cdta de esencia de vainilla100g de harina leudante

• 2 cdas de almidón de maíz

Crema:

• 200g de queso blanco bajas calorías

• 1 cda de yogur de vainilla descremada

• 1 cdta de gelatina sin sabor

• 2 cdas de jugo de limón

• 1 cda de Oporto

• 4 cdas de edulcorante granulado

• 3 claras

Armado:

• 150 cc de café soluble

• Cacao amargo permitido para diabéticos

• Hojas de menta

• Grano de café

Preparación:

1. Para el bizcochuelo: batir a punto letra las claras, los huevos, el agua y el edulcorante. Perfumar con la esencia y añadir la harina leudante tamizada junto al almidón de maíz, integrando con movimientos envolventes.

2. Verter la preparación en una placa forrada previamente con papel manteca. Extenderla de manera que quede pareja y cocinar en horno precalentado y moderado 10 minutos aproximadamente. Dejar enfriar y desmoldar.

3. Para la crema: mezclar en un bowl el queso blanco, el yogur y la gelatina sin sabor hidratada en el jugo de limón y cocinada durante 30 segundos en el microondas. Luego, añadir el Oporto, el edulcorante granulado y las claras batidas a punto nieve. Integrar con movimientos envolventes.

4. Para el armado: cortar con cortante del mismo diámetro que las copas círculos de bizcochuelo. Colocar un disco de masa en el fondo de la copa, humedecer con café soluble y verter una porción de crema. Cubrir con otro disco de bizcochuelo, rociar con café y completar con la crema restante. Espolvorear con el cacao amargo y decorar con hojas de menta y granos de café. Enfriar bien antes de servir.

Ensalada de pasta integral con pollo y alcachofas

Ensalada de pasta integral con pollo y alcachofas

 Redescubre la pasta con una deliciosa y original mezcla: verdura y pollo. Una combinación perfecta 

Para 4 personas

-500 g de pasta de trigo integral

-1 pollo asado pequeño

-1 lata en conserva de corazones de alcachofa

-3 cucharadas de aceite de oliva

-2 cucharadas de vinagre

-1 cucharada de mostaza de Dijon

-sal y pimienta molida

Modo de preparación de la Ensalada de pasta integral con pollo y alcachofas

Cocer la pasta al dente. Escurrir los corazones de alcachofa y cortarlos en trozos. Deshuesar y cortar el pollo en trozos (sin la piel). Escurrir la pasta y pasarla por agua fría. Añadir una cucharada de aceite de oliva para evitar que no se pegue. Añadir los corazones de alcachofa y el pollo. Mezclar la mostaza con un poco de pimienta, una pizca de sal y el vinagre y aceite restante. Verter sobre la pasta y mezclarlo bien. Dejar reposar algunas horas antes de servir.

Recetas de control como remedios caseros para la diabetes (Salmón a la plancha con ajo)

Salmón a la plancha con ajo

Con una alta concentración en omegas, el salmón es uno de los remedios caseros para la diabetes mejor calificados. Regula el colesterol y aporta proteínas.

Ingredientes:

• Salmón fresco (140 gr gramos por persona)
• Sal y pimienta
• Ajo picado finamente
• Aceite de oliva

Procedimiento:

1. Deja marinar todos los ingredientes en un refractario por una hora en el refrigerador.
2. En una sartén muy caliente coloca los filetes y cocina a la plancha hasta que estén cocinados pero tiernos.
3. Sirve

Recetas de control como remedios caseros para la diabetes

Recetas de control como remedios caseros para la diabetes

Ensalada de nopales

Los nopales son un gran recurso de fibra, disminuye el colesterol y purifica la sangre.

Ingredientes:

• 5 pencas de nopal sin espinas, limpio y lavado; cortado en cubos grandes
• 1 cebolla fileteada
• 3 tomates fileteados
• 4 dientes de ajo cortados en cuatro
• ¼ taza de aceite de oliva
• 1/4 taza de vinagre blanco
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

1. En una sartén con un poco de aceite de girasol, fríe las cebollas con los ajos hasta acitronarse.
2. Agrega a la sartén los nopales y revuelve hasta que adopten un color verde brillante y la baba corte un poco.
3. En un tazón para ensalada, vierte el contenido del sartén y deja que enfríe.
4. Agrega el resto de los ingredientes y consume como ensalada y guarnición.