Muffins integrales de plátano y moras azules

Muffins saludables sin azúcar, sin grasas vegetales y con harina integral. Una deliciosa opción para diabéticos.

Ingredientes

Porciones: 18 

• 2 plátanos medianos machacados
• 1 huevo
• ½ taza (125 ml) de agua
• ½ taza (125 ml) de aceite vegetal
• 2 tazas (250 g) de harina integral
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 ¼ cucharaditas de polvo para hornear
• 1 taza de moras azules frescas o congeladas
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  Modo de preparación

  Preparación: 15min  ›  Cocción: 15min  ›  Listo en:30min 

  1. Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa un molde para 18 muffins, o utiliza capacillos de papel.
  2. Mezcla el plátano, huevo, agua y aceite en un tazón grande. Incorpora el bicarbonato de sodio, harina y el polvo para hornear. Verás algunos grumos por el plátano después de batir, pero no te preocupes. Incorpora cuidadosamente las moras dentro de mezcla.
  3. Hornea hasta que los muffins cobren un color dorado y la superficie suba de regreso al ser presionada ligeramente, aproximadamente 15 minutos. Saca los muffins del molde y deja enfriar sobre una rejilla.